La filiera corta e la tracciabilità

Una filiera è detta corta quando contempla un numero circoscritto di intermediari commerciali tra il produttore e il consumatore.
La Latteria Due Madonne "fa" il formaggio con il latte prodotto nei suoi allevamenti vicini al caseificio. Così i suoi prodotti sono tutti a filiera corta e se ne può garantire la completa tracciabilità.
Per ogni vacca viene coltivata almeno una biolca di terreno. Il raccolto è abbondante, grazie al terreno fertile ed alla presenza di acqua, tanto da garantire la quasi totale autonomia alimentare degli allevamenti.