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Salame stagionato tradizionale reggiano
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Salame stagionato tradizionale reggiano

L'impasto è costituito da carne di maiale chiamata "trito di banco". La macinazione avviene con trafile medie, ottenendo un impasto a grana medio-grossa che viene addizionato con sale, aglio e pepe a grani interi e insaccato in budello naturale suino.

** senza glutine né derivati del latte aggiunti